Yellowfin & Bluefin se potkali u Fresh Fish Service

18. 1. 2024

Sakura sushi & steak, Mělník | tuňák obecný neboli modroploutvý (bluefin)

V kralupské balírně čerstvých ryb Bidfood se setkaly dva zajímavé úlovky. Na přání zákazníků Fresh Fish Service přijel ze Srí Lanky tuňák žlutoploutvý "Yellowfin" a ze Španělska ceněný tuňák modroploutvý "Bluefin".

Yellowfin

Z vod omývajících ostrov Cejlon pochází tuňák žlutoploutvý (65,9 kg), který zamířil do Rozvadova do Vian Cuisine & Sushi bar.

Tuňák žlutoploutvý (Thunnus albacares, anglicky Yellowfin tuna) se běžně loví a dodává do restaurací. Vyšší stupně kvality masa (AA – sashimi, AAA – super sashimi) se hodí nejen na steaky, ale také na sashimi, sushi, tataki nebo jinou úpravu za syrova.

Bidfood Kralupy | tuňák žlutoploutvý (yellowfin)

Bluefin

Ve španělských vodách byl odloven tuňák obecný neboli modroploutvý (65,5 kg). Tuto luxusní rybu si vychutnávají v mělnické restauraci Sakura sushi & steak.

Tuňák obecný neboli modroploutvý (Thunnus thynnus, anglicky Bluefin tuna) je prestižnější rybou díky svému lahodnému protučněnému masu. To se stalo vyhledávaným pokrmem a tuňák modroploutvý vzácnějším.