Čerstvé ryby – nové stroje a nový design

Zatímco první měsíce po listopadovém požáru byly po ztrátě moderních strojů návratem do minulosti a k vyššímu podílu ruční práce, nyní již naplno běží trojice nových strojů. Jejich vyšší kapacity nebo nové funkce naopak posouvají zpracovnu čerstvých ryb do budoucnosti.

Vykosťovač Marel

Namáhavé ruční vykosťování filet z lososa, které přibližoval minulý článek o zpracovně, skončilo. Nový stroj značky Marel se dvěma souběžně běžícími pásy rychle vykostí dvě filety najednou. Je tak o 100 % výkonnější oproti původnímu jednopásovému stroji.

Krájecí kalibrovací zařízení Marel

Nový kráječ Marel má stejnou konfiguraci jako požárem zničený stroj. Vložený filet skenuje dvěma kamerami, provede výpočet a krájí na požadovanou specifikaci výrobku, např. 150 g porce. Výkon stroje při krájení na přesně kalibrované porce je cca 400 kg/h, u nekalibrovaných až 500 kg/h.