Prima točená zmrzlina od Mrože
Směsi k přípravě točené zmrzliny vyrábí renomovaná česká mlékárna a jejich vysokou kvalitu stvrzuje značka Prima. Směsi se vyznačují dobrou rozpustností. Z jednoho sáčku o hmotnosti 2 kg lze jednoduše a rychle získat až 8,5 litru lahodné točené zmrzliny.
Aktuální sortiment naleznete na mujBidfood.cz v kategoriích:
Točená zmrzlina patří do kategorie "soft" (měkkých), kdy se tekutá směs mrazí kontinuálně při odběru ze zmrzlinového stroje. Na rozdíl od nich se "hard" (tvrdé) zmrzliny vyrábí zmrazením celé dávky najednou.
Zmrzlinové stroje
Vedle kvalitní zmrzlinové směsi je důležitý výběr stroje na výrobu točené zmrzliny. Stroje se liší technologií – gravitační stroje versus stroje s nášlehovým čerpadlem – a chlazením vzduchem nebo vodou.
Gravitační zmrzlinové stroje se snadno obsluhují a rychle čistí. Hodí se spíše do menších provozoven s prodejem do 1000 porcí denně. Nevýhodou je mizivý nášleh. Některé stroje mají tzv. atmosférický nášleh, kdy vzduch do směsi přisávají trubičky, ale nášleh dosahuje maximálně 10%.
Zmrzlinové stroje s nášlehovými čerpadly jsou složitější a dražší, ale umožňují výrazně zvýšit výtěžnost. Zmrzlinu umí nadýchat natolik, že 70% objemu natočené porce tvoří jen vzduch.
