Dobří známí z alpských sjezdovek: Germknödel a císařský trhanec
Obří povidlový knedlík – Riesen Germknödel
Obří kynutý knedlík s povidly Toni Kaiser oslavil 55 let! Jeho rakouský výrobce začal předvařené knedlíky mrazit jako první a dodnes si udržel výhradní postavení dodavatele do velkých kuchyní i stánků s občerstvením.
Nadýchaný knedlík připravuje z těch nejlepších surovin. Například povidlovou náplň mu dodává další renomovaná rakouská firma Darbo.
Předvařené knedlíky (170 g) stačí jen ohřát i bez předchozího rozmrazení. V mikrovlnné troubě 2 minuty, v konvektomatu asi 35 minut. Podávají se jako hlavní jídlo či dezert s vanilkovou omáčkou a šlehačkou. Nebo se přelévají máslem a sypou cukrem s mákem.
K dispozici na mujBidfood.cz:
- 315563 Rakouské maxi kynuté knedlíky s povidly Germknödel 170 g 1 x 3,4 kg
Císařský trhanec – Kaiserschmarrn
Jeden z nejoblíbenějších rakouských moučníků by se dal přirovnat k vysoké nadýchané palačince, kterou kuchař po upečení natrhal na kousky. Trhanec se podává jako hlavní jídlo, dezert i jako občerstvení s sebou, třeba do kornoutu.
Jedna z legend o vzniku praví, že pokrm vytvořil dvorní kuchař pro císařovnu Sisi, kterou odlehčené omeletové těsto v kombinaci se švestkovým kompotem nenadchlo.
František Josef I. pokrm ohodnotil hanlivě „Schmarren“, výrazem pro „blbost“ či „nevkus“. Po ochutnání ho ale moučník mile překvapil a na světě byl „Kaiserschmarrn“ čili „císařský nesmysl“.
Zmrazený trhanec Toni Kaiser se ohřívá s rozpuštěným máslem v mikrovlnné troubě 2,5 minuty, v konvektomatu přibližně 10 minut, na pánvi 10-12 minut nebo v troubě 25 minut. Po ohřátí se může nechat zkaramelizovat na horkém másle s cukrem.
Obvykle se servíruje s jablečným pyré (Apfelmus) nebo s dušenými švestkami okořeněnými skořicí a hřebíčkem. Trhanec však vybízí k fantazii. Kombinuje se i s dalším ovocem, zmrzlinou či ořechy.
Servírovat se může třeba s javorovým sirupem do sklenice, prokládaný lesním ovocem a vanilkovým krémem z mascarpone. Tip na brunch pro odvážlivce: trhanec zdobený opečenou slaninou s rozmarýnem a javorovým sirupem.
K dispozici na mujBidfood.cz:
- 315570 Císařský trhanec 5 x 1 kg
