Hola! Španělský steakový řez Secreto

9. 5. 2019

Bidfood na českém trhu představuje cenově dostupnou variantu proslulého řezu. Díky jemnému mramorování si i přes 90% libovost zachovává šťavnatost. Je vynikající pro minutkovou přípravu a grilování.

Secreto ve španělštině znamená tajemství. Tento poměrně známý řez je běžně k dostání pouze z plemene iberico, pro které je typický odlišný styl bourání jatečných těl za účelem získání speciálních steakových řezů. V tomto případě se jedná o alternativu z běžných plemen prasat.

Secreto (cca 200 až 300 g) je jedním ze zádových svalů nacházející se pod hřbetním sádlem. Secreto má velmi dlouhá svalová vlákna a jemné mramorování, díky čemuž si i přes libovost zachovává vynikající šťavnatost.