Čerstvá ryba týdne: Halibut atlantický

Nový projekt Čerstvá ryba týdne

Bidfood přichází s projektem, který umožní pružně reagovat na aktuální nabídku, sezónnost či ojediněle příznivou nákupní cenu některých druhů čerstvých ryb. Dle nabídky potom ryby nakoupí na sklad a nabídne je v této nepravidelné týdenní akci.

Halibut atlantický

Jako první se objevuje halibut atlantický (Hippoglossus hippoglossus) z Norska, který je největším zástupcem platýsovitých ryb. Obývá chladné vody severozápadního Atlantiku od Biskajského zálivu po celé pobřeží Norska, Špicberky, Grónsko a areál jeho výskytu zahrnuje i vody Newfoundlandu v Kanadě.

Dorůst dokáže až do délky 3,5 metru, váhy přes 400 kg a dožít i 60 let. Na lov halibuta musí rybářské lodě plout většinou daleko, na moři stráví i několik dní a proto někdy nejsou lovené ryby při návratu do přístavu v nejlepší kondici.

Proto Bidfood upřednostnil halibuty atlantické chované norskými rybáři v limitovaných objemech na farmách v oblasti Averøy ve střední části Norska. Díky tomu má Bidfood kontrolu nad datem výlovu a tím jistotu, že ryby budou ve výborné kondici. Hmotnost nabízených halibutů s hlavou se pohybuje v rozmezí 5 až 7 kg.

Sushi nebo klasika?

Čerstvý halibut se může klidně využít syrový na sushi. Samozřejmě se hodí i ke všem běžným kuchařským úpravám. Jeho jemné bílé maso má pouze okolo 3 g tuku a 20 g bílkovin na 100 g.