Vinná klobása promění i všední den ve svátek

29. 11. 2022
Bidfood Kralupy | Gurmet | vinná klobása
Tato tradiční pochutina se vyrábí v Česku po staletí. Receptury se předávají z generace na generaci a patří k nejstřeženějším rodinným tajemstvím řezníků. Vinná klobása Gurmet se vyrábí z vybraného vepřového masa a moravského vína. Řeznickým mistrům z kralupského Bidfoodu se podařilo vyvážit její chuť excelentně.

Tradiční receptura v moderní době

Aby se vinná klobása podařila, je důležité znát poměry surovin a umět přesně vyvážit její chuť. Je to mistrovská práce, kterou zvládnou jen ti nejzkušenější řezníci s mnohaletými zkušenostmi.

Parta řeznických mistrů Bidfood dokázala tradiční postupy a receptury skvěle skloubit s moderními technologiemi. Díky tomu letos v Kralupech nad Vltavou vyrobí na 50 tun vinné klobásy Gurmet, přičemž její základ zůstává stále stejný a poctivý.

Bidfood Kralupy | Gurmet | vinná klobása
Bidfood Kralupy | Gurmet | vinná klobása
Bidfood Kralupy | Gurmet | vinná klobása

Vepřík s moravským vínem

Používá se výhradně vepřové maso, bílé víno, mléko, strouhanka a koření. Žádné konzervanty ani chemie. Díky přírodnímu skopovému střívku zůstává klobása při tepelné úpravě pružná a nepraská.

K dispozici na mujBidfood.cz:

Nejdůležitější je víno a maso, které pochází z vepřů masných plemen, jakými jsou např. Landrase, Pietrain a Duroc nebo jejich kříženců. Vinná klobása Gurmet pak obsahuje pouze 20 % tuku.

V klobáse Gurmet patřičně vyniká bílé víno, kterého se do díla zamíchává 10 %. Jedná se o veltlínské zelené ze Strachotína v Mikulovské oblasti. Tato stará odrůda byla vybrána na základě mnoha ochutnávek. Vinná klobása tak dokáže učinit z běžného jídla sváteční hostinu.