Pangasius podle Nowaco aneb Renesance pangasa
![Grilovaný pangas s kokosovým krémem](/sites/default/files/styles/perex/public/novinky/2021/02/pangas-pr.jpg?h=8b6e0fb8&itok=buFpsybT)
Foto: Grilovaný pangas s kokosovým krémem
Křehké, světle růžové maso bez kostí a bez typické rybí vůně chutná celým rodinám. Pangas dolnooký (Pangasius hypophthalmus), známý také jako sumeček, byl před 10 lety nejoblíbenější rybou.
Boom i skandály
Rostoucí obliba a prodeje zvyšovaly počet chovaných ryb ve Vietnamu, který je jejich největším světovým producentem. Během deseti let (1999 až 2008) stoupla produkce sumečků z 87 000 tun na neuvěřitelných 1 200 000 tun. Přesto nabídka stěží pokrývala růst poptávky.
O pár let později otřásly světem záběry z přeplněných chovů ze špinavých řek. K tomu mnozí výrobci nastříkávali do filetů za pomocí E330 a E332 značné množství vody. V některých případech voda tvořila polovinu hmotnosti výrobku. Pověst ryby tak značně utrpěla a málem se na pangase zapomenulo. Nyní se vrací zpět v naprosto odlišné kvalitě.
Úspěšný návrat
Certifikace ASC (Aquaculture Stewardship Council) garantuje ekologicky šetrný a společensky odpovědný chov ryb. To znamená, že Nowaco filety z pangase s certifikátem ASC se zpracovávají z ryb chovaných v rybnících, jejichž rozloha se pohybuje od 500 m² po desítky hektarů.
![Vietnam | moderní zpracovna](/sites/default/files/obrazky/2021/02/pangas-zpracovna-vietnam.jpg)
Čisté rybí filety se pouze ošetřují ochrannou glazurou, která zvenčí chrání maso před vysušením. Maso pangase neobsahuje přidanou vodu ani chemické přísady. Pravidelné laboratorní testy kvalitu filet Nowaco potvrzují.
![Nowaco | Pangas filet ASC | 112025](/sites/default/files/obrazky/2021/02/112025-pangas-nowaco.jpg)
Na pánvi či v troubě se tak pangas krásně rozvoní a při jídle je cítit jen jemná rybí chuť. Maso této býložravé říční ryby je velmi dietní. Obsahuje 13 % bílkovin a 4 % tvoří zdravý rybí tuk.
K dispozici na mujBidfood.cz:
- 112025 Pangas filet ASC Nowaco 10 x 300 g