Bidfood Kralupy: Zmrazené ryby

Zpracovnu zmrazených ryb vybudoval Bidfood v Kralupech nad Vltavou prakticky od nuly. V lednu 1998 zde zahájila provoz první malá balírna ryb. Současným moderním výrobním provozem prochází 5 000 tun zmrazených ryb ročně. To představuje na 230 kamionů, které by vytvořily přes 4 km dlouhou kolonu.

65% objemu suroviny zaujímají zmrazené bloky štikozubce tichooceánského (merluccius productus) z USA. Ryby se zpracovávají a filety zmrazují do velkých bloků přímo na moři v moderních rybářských lodích, protože štikozubec se loví pouze 14 dní v roce. Bidfood má tuto surovinu jako jediný v ČR. V Kralupech se zmrazené bloky rozřezávají na známé porce filé Nowaco.

Dále se zde přebalují IQF (induvudually quick frozen = jednotlivě rychle zmrazeno) filety a další suroviny z velkých balení na maloobchodní. Kombinační váha kusy suroviny seskupuje tak, aby výsledná jednotlivá balení měla požadovanou hmotnost s minimální odchylkou.